Bún lòng xào nghệ trứ danh xứ Huế cho bữa sáng tràn đầy năng lượng

Nhà Đất Hóc Môn

Ai đã một lần ra xứ Huế, ăn món Huế chắc hẳn sẽ khó lòng quên được vị đậm đà, thanh ngon của bún lòng xào nghệ nơi đây. Đi dọc các con phố của xứ Huế, các bạn rất dễ bắt gặp món ăn này, nó được yêu thích không chỉ bởi chất lượng mà nó còn được chú ý bởi màu sắc cực kì “ngon mắt”.

Bún lòng xào nghệ trứ danh xứ Huế cho bữa sáng tràn đầy năng lượng

Vào những dịp cuối tuần, khi mà cả nhà quây quần bên hau cùng với bạn bè… các mẹ cũng có thể trổ tài với món ăn này để thể hiện tài năng và sự khéo léo của bản thân cũng như để gắn kết mọi người lại với nhau. Giữa tiết trời lành lạnh của lúc giao mùa, húp xì sụp một tô bún lòng xào nghệ… mọi người sẽ dễ dàng xích lại gần nhau hơn.

Việc thực hiện món ăn này không quá cầu kì, bạn chỉ cần khéo léo và tỉ mỉ một chút trong khâu nêm nếm và sơ chế lòng thôi. Trước tiên sau khi mua lòng về bạn cần bóp chúng cùng giấm, muối, rượu và cạo đi lớp chất nhầy phía trong thành ruột để đảm bảo cho món ăn được ngon nhất. Bạn cũng cần rửa lòng qua nhiều lần nước và để ráo nước trước khi thực hiện bước tiếp theo.

Bún lòng xào nghệ trứ danh xứ Huế cho bữa sáng tràn đầy năng lượng

Tiếp đến bạn cũng sơ chế sạch phần huyết heo và gan để đảm bảo hương vị của món ăn rồi sắt thành miêng vuông vừa ăn. Rau răm rửa sạch rồi băm nhỏ, hành tây lột vỏ, xắt thành cọng nhỏ, hẹ thái khúc 5 phân, ớt cắt xéo. Nghệ rửa sạch, gọt bỏ vỏ, sau đó cho vào cối giã nhuyễn, chia ra làm 3 phần.Bún tươi thọt cây kéo vào cắt ngắn thành cọng 5-10 phân để cho dễ trộn.

Bắc chảo cho vào ít dầu đun nóng rồi cho ít hành củ băm vào phi thơm. Cho lòng heo, gan heo vào xào săn, nêm tí muối, nước mắm, bột ngọt vô xào lên cho gia vị ngấm đều. Sau đó cho huyết heo vào đảo nhẹ. Tiếp tục trút 2 phần nghệ vào xào chung. Sau đó cho tất cả hành tây, hẹ, rau răm vào, nêm nếm lại cho vị hơi mặn mà một chút (vì sẽ cho bún vào nữa).Cuối cùng cho bún vào, vặn nhỏ lửa, trộn nhẹ nhàng cho đều. Ăn nóng. Khi ăn cho thêm một ít nghệ tươi giã nát còn lại vào ăn chung, kèm theo chút ớt để hương vị thêm phần đậm đà.