Bí quyết để chọn và sơ chế cật heo ngon giòn, hấp dẫn

Cật heo và các món ăn chế biến từ cật vốn rất bổ dưỡng và được ưa chuộng. Tuy nhiên việc làm sao để lựa chọn được loại cật tươi ngon, cách phân biệt cật mới với cật đã để 1- 2 ngày và cách sơ chế để cật ngon giòn, không có mùi hôi… thì không phải ai cũng biết. Vì thế, để hỗ trợ và cung cấp cho các bà nội trợ kiến thức nhằm phân biệt và sơ chế cật một cách nhanh chóng và hiệu quả… chúng tôi đã tổng hợp bài viết dưới đây.

Bí quyết để chọn và sơ chế cật heo ngon giòn, hấp dẫn

Cách chọn cật:

Cật heo tươi ngon sẽ có màu sậm hơn so với cật heo lâu ngày, đồng thời trên bề mặt cật sẽ không xuất hiện các vết lốm đốm màu vàng trắng, quả cật vì thế cũng sẽ không có mùi lạ. Khi cầm trên tay, nếu như đó là cật cũ thì sẽ khiến bạn có cảm giác mềm nhũn và rũ, trong khi đó cật mới lại không có những dấu hiệu đó và khá săn chắc.

Cách sơ chế cật để khử mùi hôi.

– Đầu tiên bạn hãy cắt quả cật làm đôi theo chiều dọc từ trên xuống, sau đó dùng dao thái thịt nhỏ khéo léo lạng bỏ đi phần mỡ bên trong cho thật sạch để cật không bị hôi.

– Sau khi quá trình lấy mỡ trong phần cật đã xong, hãy rửa sạch cật heo bằng chút nước lạnh pha muối, rồi cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả (bạn có thể thay rượu  và gừng bằng dấm nhé), ngâm khoảng 10 phút cho cật sạch hoàn toàn và khử hết mùi tanh hôi thì vớt ra để ráo nước.

– Khi cật đã ráo nước bạn đã có thể thực hiện các bước chế biến phù hợp với từng món ăn, bạn có thể để nguyên quả cật để luộc hay thái lát mỏng vừa ăn để xào, nấu tùy thích.