Bí quyết cho món cháo lòng thơm ngon như ngoài “hàng”

Nhà Đất Hóc Môn

Cháo lòng là món ăn quen thuộc và phổ biến. Đặc biệt, bạn có thể dễ dàng bắt gặp nó ở bất kì đâu từ những hàng quán ven đường, các nhà hàng cho đến những con hẻm nhỏ. Tuy nhiên, có một điều hiển nhiên là sẽ có chỗ ngon, chỗ dở… điều khác biệt đó xuất hiện một phần là do tay người nấu, phần còn lại có lẽ phải quy vào kinh nghiệm và bí quyết nấu của từng người.

Thay vì phải chạy ra hàng quán để ăn với một khoản chi thiếu tinh tế, tại sao bạn không thử bỏ công nấu cho cả nhà cùng thưởng thức! nó sẽ khiến bạn tiết kiệm được một khoản chi tiêu không cần thiết, đồng thời cũng vô hình chung tạo thành sợi dây liên kết các thành viên trong gia đình lại với nhau. Nếu như bạn chưa thật sự tự tin về tay nghề của mình, đừng lo… chúng tôi sẽ giúp bạn thông qua bài viết chi tiết dưới đây.

Bí quyết cho món cháo lòng thơm ngon như ngoài "hàng"

Để nấu được một nồi cháo ngon, trước hết bạn cần chọn được những nguyên liệu ngon. Bạn có thể ghé chợ vào buổi sáng sớm hoặc nhờ người quen, đến trực tiếp lò mổ… Nhưng nhất quyết bạn phải có đủ các nguyên liệu cần thiết gồm 500g xương ống, 1 cái lưỡi heo, nửa chén gạo tẻ, nửa chén gạo nếp, 200g tiết heo, 100g gan heo, tim heo, lòng non, dạ dày vừa đủ, hành ngò, tiêu, ớt, canh, rau ăn kèm và gia vị. Tùy theo số lượng người ăn và sở thích của gia đình, bạn có thể gia giảm nguyên liệu theo khung khối lượng có sẵn.

Nội tạng và xương heo sau khi mua về bạn sơ chế thật kĩ qua nhiều lần với nước, loại bỏ đi màng trắng, máu đông, chà xát cùng muối biển và giấm cho hết mùi hôi. Hành ngò cắt gốc, bấm ngọn, nhặt bỏ lá úa rồi xắt nhỏ. Riêng phần gốc hành bạn đem nướng sơ qua than rồi cho vào nấu cùng với xương và lưỡi heo. Rau mùi nhặt rửa sạch, gừng cạo vỏ, xắt chỉ. Chanh cắt miếng vừa ăn. Ớt bạn đem xào sơ với dầu điều. Gạo vo sạch, ngâm nước 1h cho nở rồi vớt ra để ráo.

Khi nước hầm xương sôi, bạn tranh thủ vớt bọt cho nước cháo được trong và ngon hơn. Tiếp đó bạn cho gạo vào nấu, khi cháo nhừ, bạn cho huyết đánh tan với gừng vào nấu tiếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được. Lòng heo, gan heo, tim… sau khi sơ chế xong, bạn đem luộc cùng nước sôi cho chín rồi vớt ra, xắt miếng vừa ăn.

Cuối cùng khi cháo đã nhừ, lòng đã chín bạn chỉ cần múc ra tô, thả vào đó một chút ớt xào, một chút tiêu, vắt thêm vài giọt nước cốt chanh, thả thêm vài nhúm rau mùi đã xắt nhuyễn… trộn đều lên và thưởng thức.